Mi primer pan de jamón hecho en Madrid que ilusión tan grande, tenía
muchas ganas de poder hacer algo típico de mi país por navidades para
compartir con la visita y me encontré con la receta del pan de jamón.
Aunque no solo es para comerlo por navidad sino siempre que se tenga ganas de hacer un pan relleno de jamón muy rico.
Ingredientes para la masa del pan:
- 500gr de harina leudante
- 1/2 cucharadita de levadura
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de sal
- 200ml de leche
- 2 huevos batidos
- 3 cucharadas de mantequilla
Preparación:
Se mezcla la harina, la levadura, la sal y azúcar en
un bol lo suficientemente hondo, luego abrimos un hueco en el centro de manera
que nos quede como especie de volcán y agregamos la leche, los huevos y
la mantequilla derretida.
Mezclamos
de forma envolvente con la ayuda de una paleta hasta que se absorba todo el líquido
luego se retira del bol y se coloca en el mesón de la cocina y se le espolvorea
harina hasta que ya no se nos pegue en las manos ni en el mesón.
Amasamos hasta que quede suave y luego la dejamos
reposar por una hora.
Agregamos harina en el mesón para extender la masa con
la ayuda de un rodillo, estiramos según queramos el tamaño del pan o nos
permita el tamaño del horno el tamaño del horno.
Ingredientes del relleno:
- Pasitas
- Aceitunas
- Jamon del que prefiramos en mi caso use Jamón York
- Bacón opcional
Preparación:
Cuando tengamos la masa extendidas cubrimos con jamón,
agregamos las tiras del bacón es opcional, agregamos las aceitunas y las
pasitas.
Enrollamos tratando de hacer rollos grandecitos así
evitamos que nos quede crudo en el centro.
La parte
final del rollo mojar con agua para que peguen y esa parte debe quedar
abajo para evitar que se nos abra en el molde colocar harina y mantequilla
antes de montarlo.
Hacemos agujeritos con un tenedor, pintamos el pan con
caramelo líquido y huevo batido.
Pre calentar el horno a unos 180º el pan necesita una temperatura constante humedad; por lo que recomiendo introducir en el horno un cuenco con agua para aportar la humedad y hornear entre 20 y 35 minutos a 200º o 180º.
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